วุ้นชั้้นนั้นสามารถมีได้หลายสีเป็นสายรุ้งเลยก็ได้ แต่การทำวุ้นวันนี้จะยกตัวอย่างให้ดูเพียงวุ้นสีขาวสลับชมพูค่ะ
ส่วนผสมตัววุ้น
วุ้นผง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยตวง
สีชมพู
วิธีทำวุ้นชั้น
1. ผสมวุ้นกับน้ำเปล่า ตั้งไฟจนเดือดและวุ้นละลาย
2.ใส่น้ำตาลตั้งไฟจนละลาย กรองด้วยผ้าขาวบาง นำไปตั้งไฟจนเดือด ยกลง ใส่สีชมพู
ส่วนผสมหน้าวุ้น
วุ้นผง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 3/4 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
วิธีทำหน้าวุ้น
1. ผสมวุ้นกับน้ำเปล่าตั้งไฟจนเดือดและวุ้นละลายใส่น้ำตาลตั้งไฟจนละลาย กรองด้วยผ้าขาวบางตั้งไฟให้เดือด
2. ผสมหัวกะทิ เกลือจนละลาย กรองด้วยผ้าขาวบาง เทใส่วุ้นที่เดือด คนจนทั่วยกลง
3.ใส่ตัววุ้นสีชมพูตักใส่พิมพ์ ทิ้งไว้พอตึงตัวจึงตักส่วนสีขาวทับทิ้งไว้พอตึงตัวจึงตักวุ้นสีขาวใส่ ทิ้งไว้
พอตึงดัว ใส่สีชมพูทับสลับไปเรื่อยๆจนเต็มพิมพ์
ข้อควรระวัง
- การหยอดวุ้นแต่ละชั้น อย่าทิ้งไว้จนวุ้นแข็งตัวจึงหยอดชั้นด่อไป จะทำให้วุ้นไม่ติดกัน
- ถ้าหยอดวุ้นชั้นต่อไปโดยวุ้นยังไม่ตึงตัว จะทำให้หน้ากับตัวไปผสมรวมกัน
- ภาชนะที่ใช้ทำหน้าขนมไม่ควรใช้อะลูมิเนียม เพราะทำให้วุ้นมีสีคล้ำไม่น่ารับประทาน
