21 มิ.ย. 2556

วุ้นสตรอเบอร์รี่

วุ้นสตรอเบอร์รี่
ส่วนผสม
วุ้นกะทิ 1 ส่วน
วุ้นหวาน 2 ส่วน
สีชมพู
กลิ่นสตรอเบอร์รี่ 1 ช้อนชา

วิธีทำวุ้นสตรอเบอร์รี่ 
1. เคี่ยววุ้นหวานจนร้อนจัด ยกลง เติมสีชมพู กลิ่นสตรอเบอร์รี่ คนให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์รูปกลม ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ เมื่อวุ้นเริ่มตึงตัว เทวุ้นกะทิที่ร้อนจัดลงบนส่วนหน้าให้มีความหนาประมาณ 1/2 นิ้ว ปล่อยไว้จนวุ้นเย็นสนิท จึงแคะออกจากพิมพ์
2. แต่งหน้าด้วยดอกกุหลาบจากวุ้น

11 มิ.ย. 2556

วุ้นเก๊กฮวย


วุ้นเก๊กฮวย

ส่วนผสมวุ้นกะทิ
1. วุ้นผง 1 1/2  ช้อนโด๊ะ
2. น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
3. น้ำตาลทราย 31/4 ถ้วยตวง
4. หัวกะทิข้น 1 ถ้วยตวง
5. เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ  
1.เคี่ยววุ้นผงกับน้ำเปล่าจนละลาย จึงเติมน้ำตาลทรายเคี่ยวต่อจนน้ำตาลละลาย
2.ละลายหัวกะทิกับเกลือให้ละลายดี จึงนำไปใส่ในหม้อวุ้น เคี่ยวพอเดือด ยกเทใล่ถาดให้หนาประมาณ 1 1/2 นิ้ว
-เมื่อวุ้นเริ่มอยู่ตัวจึงตักด้วยช้อนขนาดพอคำจนหมดวุ้นในถาด พักไว้

ส่วนผสมวุ้นเก๊กฮวย
1. วุ้นผง 2 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำเปล่า 5 ถ้วยตวง
3. น้ำตาลทราย 1 1/2  ถ้วยตวง
4. น้ำดอกเก๊กฮวย 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำวุ้นเก๊กฮวย
1. ต้มดอกเก๊กฮวย 20 ดอก กับน้ำเปล่า 3/4ถ้วยตวง ประมาณ 10 นาที จึงกรองให้สะอาด
2. เคี่ยววุ้นกับน้ำเปล่าจนวุ้นละลาย เติมน้ำตาลทรายเคี่ยวต่อจนละลายดี  เติมน้ำเก๊กฮวยเคี่ยวพอ
3. เดือด ตักใส่พิมพ์กลมขนาด 2 ปอนด์ ให้สูงประมาณ 2นิ้วใส่วุ้นกะทิ ที่ตักเป็นคำๆใส่ให้ทั่วพิมพ์ เมื่อวุ้นเย็นแล้วแคะออกจากพิมพ์


6 มิ.ย. 2556

วุ้นสับปะรด


วุ้นสับปะรด
ส่วนผสม
1. วุ้นกะทิ 2 ส่วน
2. สีเขียว สีเหลือง
3. พิมพ์รูปสับปะรด

วิธีทำ
1. เคี่ยววุ้นกะทิจนร้อนจัด แบ่งออกมาผสมสีเขียว เหลือง ตักหยอดในพิมพ์รูปสับปะรด
2. เมื่อวุ้นเริ่มตึงตัวจึงตักวุ้นกะทิที่ร้อนจัดใส่ด้านบนให้มีความหนาตามต้องการ เพียงเท่านี้ก็จะได้วุ้นสับปะรดเรียบร้อย จัดใส่จานให้สวยงาม

30 พ.ค. 2556

วุ้นใบเตยลูกบัว

วุ้นใบเตยลูกบัว

ส่วนผสม
วุ้นผง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย ¾ ถ้วยตวง
ลูกบัวต้มสุก ¾ ถ้วยตวง
น้ำใบเตยข้นๆ ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำวุ้นใบเตยลูกบัว
1. เคี่ยววุ้นกับน้ำเปล่าจนวุ้นละลายประมาณ 6 นาที จึงใส่น้ำตาลเคี่ยวต่อจนละลายดี
2.เติมน้ำใบเตยคนให้เข้ากันรีบยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วยตะไลจนเต็ม แล้วเติมลูกบัวประมาณ 2-3 ลูก ปล่อยไว้ให้เย็นจึงเสิร์ฟ

หมายเหตุ
ควรใส่น้ำใบเตยก่อนที่จะยกลง เพราะการเคี่ยวนานเกินไป ทำให้สีของใบเตยแยกตัวออกจากกัน

25 พ.ค. 2556

วิธีทำวุ้นมะตูม


มะตูมนั้นเป็นพืชสมุนไพร มีสรรพคุณแก้คลื่นไส้อาเจียน อันเกิดจากธาตุไม่ปกติ แก้อาการท้องเสีย แก้บิด ช่วยให้ชุ่มชื่นใจ และเมื่อนำมาเป็นส่วนผสมในวุ้น ก็จะทำให้วุ้นที่ได้มีทั้งประโยชน์ทางสมุนไพร และความอร่อยอีกด้วย

ส่วนผสมตัววุ้น
1.วุ้นผง 1 ช้อนโต๊ะ
2.น้ำเปล่า 2 1/2 ถ้วยตวง
3.น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยตวง
4.มะตูมแห้ง 10 แว่น
5. พิมพ์รูปมะตูม

วิธีทำ
-ต้มมะตูมกับน้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง เคี่ยวจนเหลือน้ำ 1/2 ถ้วยตวง กรองด้วยผ้าขาวบางให้สะอาด
-เคี่ยววุ้นกับน้ำเปล่า น้ำมะตูม จนวุ้นละลายประมาณ 5 นาที จึงเติมน้ำตาลทรายเคี่ยวต่อจนน้ำตาลละลายหมด กรองด้วยผ้าสะอาด เทใส่ภาชนะให้หนาประมาณ 1 นิ้ว

ส่วนผสมหน้ากะทิ
วุ้นผง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
เกลือ 1 ช้อนชา
หัวกะทิ  1 ถ้วยตวง

วิธีทำ
-เคี่ยววุ้นกับน้ำเปล่าจนวุ้นละลาย เติมน้ำตาล เคี่ยวต่อจนน้ำตาลทรายละลาย
-ละลายเกลือกับหัวกะทิจนเข้ากัน นำกะทิไปใส่ในวุ้น เคี่ยวพอวุ้นเดือด นำไปเทบนวุ้นมะตูมที่เริ่มตึงตัวแล้ว พักไว้จนวุ้นเย็นและอยู่ตัว ตัดเป็นชิ้นๆ หรือใช้พิมพ์วุ้นมะตูมตัดให้สวยงาม

17 พ.ค. 2556

วุ้นหน้าผลไม้


วิธีทำวุ้นหน้าผลไม้

ส่วนผสม
1. วุ้นหวาน 2 ส่วน
2. วุ้นกะทิ 2 ส่วน
3. สีชมพู เหลือง แดง ส้ม เขียว น้ำตาล

วิธีทำ
1. เคี่ยววุ้นหวานให้ร้อนจัด แบ่งผสมสีชมพู เหลือ แดง ส้ม เขียว ตักหยอดในพิมพ์รูปผลไม้ต่างๆ จนเต็ม
2. เมื่อวุ้นเริ่มตึงตัวจึงหยอดวุ้นกะทิที่ร้อนจัดทับส่วนหน้าให้มีความหนาตามต้องการก็จะได้วุ้นหน้าผลไม้ที่ต้องการ


25 เม.ย. 2556

วุ้นมะพร้าวอ่อน


วุ้นมะพร้าวอ่อน ที่อร่อย จะหวานไม่มาก หอมน้ำมะพร้าว ยิ่งถ้าแช่ให้เย็นด้วยจะอร่อยยิ่งขึ้น ใครสนใจจะทำรับประทานในครอบครัวหรือทำขาย ก็ได้ ถ้าทำขายก็จะขาย 5 คู่ 10 บาท

ส่วนผสม
เนื้อมะพร้าวอ่อน (เลือกเนื้อมะพร้าวอ่อนที่มีเนื้อกำลังดี อย่าแข็งหรือไม่มีเนื้อ ที่สำคัญอย่าขูดเนื้อมะพร้าวอ่อนให้ติดเปลือก จะไม่สวย)  1/2 ด้วยตวง
น้ำมะพร้าวอ่อน (ต้องหวานมิฉะนั้นวุ้นจะเปรี้ยว) 1/2 ถ้วยตวง
น้ำดอกมะลิ 1 ถ้วยตวง
ผงวุ้น  1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำวุ้นมะพร้าวอ่อน
1. ผสมผงวุ้นกับน้ำดอกมะลิใส่กระทะทอง ตั้งไฟกลาง เคี่ยวให้วุ้นละลาย ประมาณ
10 นาที ใส่น้ำตาลทรายเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
2. ปั่นเนื้อและน้ำมะพร้าวอ่อนด้วยกันพออยาบๆ แล้วใส่ลงในวุ้นข้อ 1        
3. ผสมหัวกะทิกับเกลือป่น คนให้เข้ากันใส่ลงในวุ้นข้อ 2  เดือดทั่วกันแล้วยกลง
หยอดลงในพิมพ์ ทิ้งไว้ให้เย็น
วุ้นมะพร้าวอ่อน