วุ้นใบเตยลูกบัว

วุ้นใบเตยลูกบัว

ส่วนผสม
วุ้นผง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย ¾ ถ้วยตวง
ลูกบัวต้มสุก ¾ ถ้วยตวง
น้ำใบเตยข้นๆ ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำวุ้นใบเตยลูกบัว
1. เคี่ยววุ้นกับน้ำเปล่าจนวุ้นละลายประมาณ 6 นาที จึงใส่น้ำตาลเคี่ยวต่อจนละลายดี
2.เติมน้ำใบเตยคนให้เข้ากันรีบยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วยตะไลจนเต็ม แล้วเติมลูกบัวประมาณ 2-3 ลูก ปล่อยไว้ให้เย็นจึงเสิร์ฟ

หมายเหตุ
ควรใส่น้ำใบเตยก่อนที่จะยกลง เพราะการเคี่ยวนานเกินไป ทำให้สีของใบเตยแยกตัวออกจากกัน

วิธีทำวุ้นมะตูม

มะตูมนั้นเป็นพืชสมุนไพร มีสรรพคุณแก้คลื่นไส้อาเจียน อันเกิดจากธาตุไม่ปกติ แก้อาการท้องเสีย แก้บิด ช่วยให้ชุ่มชื่นใจ และเมื่อนำมาเป็นส่วนผสมในวุ้น ก็จะทำให้วุ้นที่ได้มีทั้งประโยชน์ทางสมุนไพร และความอร่อยอีกด้วย

ส่วนผสมตัววุ้น
1.วุ้นผง 1 ช้อนโต๊ะ
2.น้ำเปล่า 2 1/2 ถ้วยตวง
3.น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยตวง
4.มะตูมแห้ง 10 แว่น
5. พิมพ์รูปมะตูม

วิธีทำ
-ต้มมะตูมกับน้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง เคี่ยวจนเหลือน้ำ 1/2 ถ้วยตวง กรองด้วยผ้าขาวบางให้สะอาด
-เคี่ยววุ้นกับน้ำเปล่า น้ำมะตูม จนวุ้นละลายประมาณ 5 นาที จึงเติมน้ำตาลทรายเคี่ยวต่อจนน้ำตาลละลายหมด กรองด้วยผ้าสะอาด เทใส่ภาชนะให้หนาประมาณ 1 นิ้ว

ส่วนผสมหน้ากะทิ
วุ้นผง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
เกลือ 1 ช้อนชา
หัวกะทิ  1 ถ้วยตวง

วิธีทำ
-เคี่ยววุ้นกับน้ำเปล่าจนวุ้นละลาย เติมน้ำตาล เคี่ยวต่อจนน้ำตาลทรายละลาย
-ละลายเกลือกับหัวกะทิจนเข้ากัน นำกะทิไปใส่ในวุ้น เคี่ยวพอวุ้นเดือด นำไปเทบนวุ้นมะตูมที่เริ่มตึงตัวแล้ว พักไว้จนวุ้นเย็นและอยู่ตัว ตัดเป็นชิ้นๆ หรือใช้พิมพ์วุ้นมะตูมตัดให้สวยงาม

วุ้นหน้าผลไม้

วิธีทำวุ้นหน้าผลไม้

ส่วนผสม
1. วุ้นหวาน 2 ส่วน
2. วุ้นกะทิ 2 ส่วน
3. สีชมพู เหลือง แดง ส้ม เขียว น้ำตาล

วิธีทำ
1. เคี่ยววุ้นหวานให้ร้อนจัด แบ่งผสมสีชมพู เหลือ แดง ส้ม เขียว ตักหยอดในพิมพ์รูปผลไม้ต่างๆ จนเต็ม
2. เมื่อวุ้นเริ่มตึงตัวจึงหยอดวุ้นกะทิที่ร้อนจัดทับส่วนหน้าให้มีความหนาตามต้องการก็จะได้วุ้นหน้าผลไม้ที่ต้องการ