วุ้นสตรอเบอร์รี่

วุ้นสตรอเบอร์รี่
ส่วนผสม
วุ้นกะทิ 1 ส่วน
วุ้นหวาน 2 ส่วน
สีชมพู
กลิ่นสตรอเบอร์รี่ 1 ช้อนชา

วิธีทำวุ้นสตรอเบอร์รี่ 
1. เคี่ยววุ้นหวานจนร้อนจัด ยกลง เติมสีชมพู กลิ่นสตรอเบอร์รี่ คนให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์รูปกลม ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ เมื่อวุ้นเริ่มตึงตัว เทวุ้นกะทิที่ร้อนจัดลงบนส่วนหน้าให้มีความหนาประมาณ 1/2 นิ้ว ปล่อยไว้จนวุ้นเย็นสนิท จึงแคะออกจากพิมพ์
2. แต่งหน้าด้วยดอกกุหลาบจากวุ้น

วุ้นเก๊กฮวย

วุ้นเก๊กฮวย

ส่วนผสมวุ้นกะทิ
1. วุ้นผง 1 1/2  ช้อนโด๊ะ
2. น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
3. น้ำตาลทราย 31/4 ถ้วยตวง
4. หัวกะทิข้น 1 ถ้วยตวง
5. เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ  
1.เคี่ยววุ้นผงกับน้ำเปล่าจนละลาย จึงเติมน้ำตาลทรายเคี่ยวต่อจนน้ำตาลละลาย
2.ละลายหัวกะทิกับเกลือให้ละลายดี จึงนำไปใส่ในหม้อวุ้น เคี่ยวพอเดือด ยกเทใล่ถาดให้หนาประมาณ 1 1/2 นิ้ว
-เมื่อวุ้นเริ่มอยู่ตัวจึงตักด้วยช้อนขนาดพอคำจนหมดวุ้นในถาด พักไว้

ส่วนผสมวุ้นเก๊กฮวย
1. วุ้นผง 2 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำเปล่า 5 ถ้วยตวง
3. น้ำตาลทราย 1 1/2  ถ้วยตวง
4. น้ำดอกเก๊กฮวย 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำวุ้นเก๊กฮวย
1. ต้มดอกเก๊กฮวย 20 ดอก กับน้ำเปล่า 3/4ถ้วยตวง ประมาณ 10 นาที จึงกรองให้สะอาด
2. เคี่ยววุ้นกับน้ำเปล่าจนวุ้นละลาย เติมน้ำตาลทรายเคี่ยวต่อจนละลายดี  เติมน้ำเก๊กฮวยเคี่ยวพอ
3. เดือด ตักใส่พิมพ์กลมขนาด 2 ปอนด์ ให้สูงประมาณ 2นิ้วใส่วุ้นกะทิ ที่ตักเป็นคำๆใส่ให้ทั่วพิมพ์ เมื่อวุ้นเย็นแล้วแคะออกจากพิมพ์

วุ้นสับปะรด

วุ้นสับปะรด
ส่วนผสม
1. วุ้นกะทิ 2 ส่วน
2. สีเขียว สีเหลือง
3. พิมพ์รูปสับปะรด

วิธีทำ
1. เคี่ยววุ้นกะทิจนร้อนจัด แบ่งออกมาผสมสีเขียว เหลือง ตักหยอดในพิมพ์รูปสับปะรด
2. เมื่อวุ้นเริ่มตึงตัวจึงตักวุ้นกะทิที่ร้อนจัดใส่ด้านบนให้มีความหนาตามต้องการ เพียงเท่านี้ก็จะได้วุ้นสับปะรดเรียบร้อย จัดใส่จานให้สวยงาม

วุ้นใบเตยลูกบัว

วุ้นใบเตยลูกบัว

ส่วนผสม
วุ้นผง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย ¾ ถ้วยตวง
ลูกบัวต้มสุก ¾ ถ้วยตวง
น้ำใบเตยข้นๆ ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำวุ้นใบเตยลูกบัว
1. เคี่ยววุ้นกับน้ำเปล่าจนวุ้นละลายประมาณ 6 นาที จึงใส่น้ำตาลเคี่ยวต่อจนละลายดี
2.เติมน้ำใบเตยคนให้เข้ากันรีบยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วยตะไลจนเต็ม แล้วเติมลูกบัวประมาณ 2-3 ลูก ปล่อยไว้ให้เย็นจึงเสิร์ฟ

หมายเหตุ
ควรใส่น้ำใบเตยก่อนที่จะยกลง เพราะการเคี่ยวนานเกินไป ทำให้สีของใบเตยแยกตัวออกจากกัน

วิธีทำวุ้นมะตูม

มะตูมนั้นเป็นพืชสมุนไพร มีสรรพคุณแก้คลื่นไส้อาเจียน อันเกิดจากธาตุไม่ปกติ แก้อาการท้องเสีย แก้บิด ช่วยให้ชุ่มชื่นใจ และเมื่อนำมาเป็นส่วนผสมในวุ้น ก็จะทำให้วุ้นที่ได้มีทั้งประโยชน์ทางสมุนไพร และความอร่อยอีกด้วย

ส่วนผสมตัววุ้น
1.วุ้นผง 1 ช้อนโต๊ะ
2.น้ำเปล่า 2 1/2 ถ้วยตวง
3.น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยตวง
4.มะตูมแห้ง 10 แว่น
5. พิมพ์รูปมะตูม

วิธีทำ
-ต้มมะตูมกับน้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง เคี่ยวจนเหลือน้ำ 1/2 ถ้วยตวง กรองด้วยผ้าขาวบางให้สะอาด
-เคี่ยววุ้นกับน้ำเปล่า น้ำมะตูม จนวุ้นละลายประมาณ 5 นาที จึงเติมน้ำตาลทรายเคี่ยวต่อจนน้ำตาลละลายหมด กรองด้วยผ้าสะอาด เทใส่ภาชนะให้หนาประมาณ 1 นิ้ว

ส่วนผสมหน้ากะทิ
วุ้นผง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
เกลือ 1 ช้อนชา
หัวกะทิ  1 ถ้วยตวง

วิธีทำ
-เคี่ยววุ้นกับน้ำเปล่าจนวุ้นละลาย เติมน้ำตาล เคี่ยวต่อจนน้ำตาลทรายละลาย
-ละลายเกลือกับหัวกะทิจนเข้ากัน นำกะทิไปใส่ในวุ้น เคี่ยวพอวุ้นเดือด นำไปเทบนวุ้นมะตูมที่เริ่มตึงตัวแล้ว พักไว้จนวุ้นเย็นและอยู่ตัว ตัดเป็นชิ้นๆ หรือใช้พิมพ์วุ้นมะตูมตัดให้สวยงาม

วุ้นหน้าผลไม้

วิธีทำวุ้นหน้าผลไม้

ส่วนผสม
1. วุ้นหวาน 2 ส่วน
2. วุ้นกะทิ 2 ส่วน
3. สีชมพู เหลือง แดง ส้ม เขียว น้ำตาล

วิธีทำ
1. เคี่ยววุ้นหวานให้ร้อนจัด แบ่งผสมสีชมพู เหลือ แดง ส้ม เขียว ตักหยอดในพิมพ์รูปผลไม้ต่างๆ จนเต็ม
2. เมื่อวุ้นเริ่มตึงตัวจึงหยอดวุ้นกะทิที่ร้อนจัดทับส่วนหน้าให้มีความหนาตามต้องการก็จะได้วุ้นหน้าผลไม้ที่ต้องการ

วุ้นมะพร้าวอ่อน

วุ้นมะพร้าวอ่อน ที่อร่อย จะหวานไม่มาก หอมน้ำมะพร้าว ยิ่งถ้าแช่ให้เย็นด้วยจะอร่อยยิ่งขึ้น ใครสนใจจะทำรับประทานในครอบครัวหรือทำขาย ก็ได้ ถ้าทำขายก็จะขาย 5 คู่ 10 บาท

ส่วนผสม
เนื้อมะพร้าวอ่อน (เลือกเนื้อมะพร้าวอ่อนที่มีเนื้อกำลังดี อย่าแข็งหรือไม่มีเนื้อ ที่สำคัญอย่าขูดเนื้อมะพร้าวอ่อนให้ติดเปลือก จะไม่สวย)  1/2 ด้วยตวง
น้ำมะพร้าวอ่อน (ต้องหวานมิฉะนั้นวุ้นจะเปรี้ยว) 1/2 ถ้วยตวง
น้ำดอกมะลิ 1 ถ้วยตวง
ผงวุ้น  1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำวุ้นมะพร้าวอ่อน
1. ผสมผงวุ้นกับน้ำดอกมะลิใส่กระทะทอง ตั้งไฟกลาง เคี่ยวให้วุ้นละลาย ประมาณ
10 นาที ใส่น้ำตาลทรายเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
2. ปั่นเนื้อและน้ำมะพร้าวอ่อนด้วยกันพออยาบๆ แล้วใส่ลงในวุ้นข้อ 1        
3. ผสมหัวกะทิกับเกลือป่น คนให้เข้ากันใส่ลงในวุ้นข้อ 2  เดือดทั่วกันแล้วยกลง
หยอดลงในพิมพ์ ทิ้งไว้ให้เย็น

วุ้นลำไย

วุ้นลำไย
ส่วนผสม
ลำไยแคะเมล็ดออก 20 ผล
วุ้นผง 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1 ½  ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย ¾ ถ้วยตวง
สีชมพู เขียว เหลือง
วานิลลา 1 ช้อนชา

วิธีทำวุ้นลำไย
1.เคี่ยววุ้นกับน้ำเปล่าจนละลาย จึงเติมน้ำตาลทราย เคี่ยวจนละลายดี ยกลง เติมวานิลลาคนให้เข้ากัน
2.แบ่งวุ้นผสมสีชมพู เขียว เหลือง ตักใส่ในผลลำไยจนเต็ม ทำจนหมดวุ้น
3.นำวุ้นแช่เย็น จัดเสิร์ฟขณะเย็นจัด หรือจะนำวุ้นลำไย เสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อมและน้ำแข็ง

วุ้นชั้น

วุ้นชั้้นนั้นสามารถมีได้หลายสีเป็นสายรุ้งเลยก็ได้ แต่การทำวุ้นวันนี้จะยกตัวอย่างให้ดูเพียงวุ้นสีขาวสลับชมพูค่ะ

ส่วนผสมตัววุ้น
วุ้นผง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยตวง
สีชมพู

วิธีทำวุ้นชั้น
1. ผสมวุ้นกับน้ำเปล่า ตั้งไฟจนเดือดและวุ้นละลาย
2.ใส่น้ำตาลตั้งไฟจนละลาย กรองด้วยผ้าขาวบาง นำไปตั้งไฟจนเดือด ยกลง ใส่สีชมพู

ส่วนผสมหน้าวุ้น
วุ้นผง 1  1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 3/4 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง

วิธีทำหน้าวุ้น
1. ผสมวุ้นกับน้ำเปล่าตั้งไฟจนเดือดและวุ้นละลายใส่น้ำตาลตั้งไฟจนละลาย กรองด้วยผ้าขาวบางตั้งไฟให้เดือด
2. ผสมหัวกะทิ เกลือจนละลาย กรองด้วยผ้าขาวบาง เทใส่วุ้นที่เดือด คนจนทั่วยกลง
3.ใส่ตัววุ้นสีชมพูตักใส่พิมพ์ ทิ้งไว้พอตึงตัวจึงตักส่วนสีขาวทับทิ้งไว้พอตึงตัวจึงตักวุ้นสีขาวใส่ ทิ้งไว้
พอตึงดัว ใส่สีชมพูทับสลับไปเรื่อยๆจนเต็มพิมพ์

ข้อควรระวัง
- การหยอดวุ้นแต่ละชั้น อย่าทิ้งไว้จนวุ้นแข็งตัวจึงหยอดชั้นด่อไป จะทำให้วุ้นไม่ติดกัน
- ถ้าหยอดวุ้นชั้นต่อไปโดยวุ้นยังไม่ตึงตัว จะทำให้หน้ากับตัวไปผสมรวมกัน
- ภาชนะที่ใช้ทำหน้าขนมไม่ควรใช้อะลูมิเนียม เพราะทำให้วุ้นมีสีคล้ำไม่น่ารับประทาน

วุ้นแมงลัก

วุ้นแมงลัก เป็นวุ้นที่ทำง่าย ช่วยลดน้ำหนักได้ด้วย เพราะมีส่วนผสมของเมล็ดแมงลัก และสามารถใช้เป็นกิจกรรมในครอบครัว เช่น ให้เด็กๆ ช่วยตักส่วนผสมวุ้นลงในพิมพ์ต่างๆ

ส่วนผสมของวุ้นแมงลัก
วุ้นหวาน 1 ส่วน
เม็ดแมงลักแช่น้ำ ½ ถ้วยตวง
กลิ่นมะลิ 1 ช้อนชา
สีผสมอาหาร เช่น สีแดง สีเขียว

วิธีทำวุ้นแมงลัก
1เคี่ยววุ้นหวานจนร้อนจัด เติมเม็ดแมงลักคนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา เติมกลิ่นมะลิและสี เล็กน้อย
2.ตักใส่พิมพ์รูปต่างๆ ตามต้องการ ถ้าอยากให้แข็งตัวเร็ว ก็รอให้วุ้นหายร้อน และนำแช่เย็น ช่องธรรมดา

วุ้นกล้วยหอม

ส่วนผสม
1. ใช้ส่วนผสมวุ้นกะทิ 2 ส่วน
2. สีเหลือง สีเขียว
3. กลิ่นกล้วยหอม 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1.เคี่ยววุ้นกะทิให้ร้อนจัด เติมกลิ่นกล้วยหอม1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน แบ่งผสมสีเขียว สีเหลือง
2.ตักวุ้นสีเหลืองหยอดในพิมพ์รูปกล้วยจนเต็มพิมพ์
3.เมื่อวุ้นแข็งตัวตัดส่วนขวาของกล้วยออก เทวุ้นสีเขียวลงไปแทน เมื่อวุ้นแข็งตัวจึงแซะออกจากพิมพ์

วุ้นนมสด

ส่วนผสม 
1.วุ้นผง 2 ½  ช้อนโต๊ะ
2.น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง
3.น้ำตาลทราย 1 ½ ถ้วยตวง
4.นมสดรสจืด  2 ถ้วยตวง
5.เกลือ1 ช้อนชา
7. สีผสมอาหาร สีแดง ฟ้า น้ำตาล


วิธีทำวุ้นนมสด
1.เคี่ยววุ้นผงกับน้ำเปล่าจนละลายดี ใส่น้ำตาลทรายเคี่ยวต่อจนละลาย
2.ผสมนมสด เกลือ ให้ละลาย เทใส่วุ้นเคี่ยวต่อพอเดือด ตักแบ่งผสมสีฟ้า น้ำตาล เหลือง ตักหยอดในพิมพ์รูปต่างๆ พอเริ่มตึงตัว จึงเทวุ้นนมสดส่วนที่เหลือทับวุ้นในพิมพ์ ให้มีความสูงตามต้องการ เมื่อวุ้นเย็นจึงแคะออกจากพิมพ์ จัดเสิร์ฟขณะเย็น

วุ้นกะทิ วุ้นกะทิใบเตย

วิธีทำวุ้นวันนี้เรามีวุ้น 2 สูตร มาให้ลองทำกันดู นั่นคือ วุ้นกะทิ และวุ้นกะทิใบเตย วุ้นกะทินี้จัดได้ว่าเป็นวุ้นที่ควรรู้เนื่องจากสามารถนำไปประยุกต์ใช้ได้กับวุ้นหน้าอื่นๆ ได้ วันนี้เราจะมาดูกันว่า วุ้นกะทิและวุ้นกะทิใบเตยมีวิธีการทำอย่างไรบ้าง

ส่วนผสมวุ้นกะทิ
1. วุ้นผง 1 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
3. น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยตวง
4. หัวกะทิข้นๆ 1 ถ้วยตวง
5. เกลือ 1 ช้อนชา
6. แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำวุ้นกะทิ
1. เคี่ยววุ้นกับน้ำเปล่าจนละลายดี จึงเติมน้ำตาลทรายเคี่ยวจนละลาย
2.  ละลายเกลือ หัวกะทิ แป้งข้าวเจ้า จนเข้ากันดี เทใส่ส่วนผสมของวุ้นเคี่ยวพอเดือด ตักหยอดใส่
พิมพ์ชนิดต่างๆ ทิ้งไว้ให้เย็น แคะออกจากพิมพ์ ใส่จานให้สวยงาม รับประทานได้ทันที
*****************

วุ้นกะทิใบเตย
ส่วนผสมตัววุ้น
วุ้นผง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยตวง
น้ำใบเตย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำตัววุ้น
1. ผสมวุ้นกับน้ำเปล่า ตั้งไฟเคี่ยวจนวุ้นละลาย ใส่น้ำตาล คนจนน้ำตาลละลาย
2. ยกลงกรองด้วยผ้าขาวบาง นำไปตั้งไฟพอเดือดทั่วกันดี ใส่ใบเตยคนให้เข้ากัน ยกลง เทใส่พิมพ์

ส่วนผสมหน้าวุ้น
วุ้นผง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
เกลือป่น 1 ช้อนชา
หัวกะทิข้นๆ 1 ถ้วยตวง

วิธีทำวุ้นกะทิใบเตย
1. ผสมวุ้นกับน้ำ ตั้งไฟเคี่ยวจนวุ้นละลาย ใส่น้ำตาล คนจนน้ำดตลละลาย ยกลงกรองด้วยผ้าขาว
บาง ตั้งไฟจนเดือด
2.ผสมหัวกะทิ เกลือ คนจนเกลือละลายกรองด้วยผ้าขาวบาง
3. เทส่วนผสมกะทิลงไปในวุ้น คนพอเดือดทั่วยกลง เทส่วนผสมหน้าวุ้นลงบนตัวหุ้นที่มีลักษณะตึงตัว
ทิ้งไว้ให้เย็น แคะออกจากพิมพ์

วุ้นโกโก้

วุ้นโกโก้นี้จะประดับด้วยวุ้นกะทิซึ่งจะจมอยู่ในวุ้นโกโก้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กลมกล่อม  ส่วนผสมและวิธีการทำมีดังนี้

ส่วนผสมวุ้นโกโก้
วุ้นผง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยตวง
โกโก้ผง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำร้อนจัด 1/4 ถ้วยตวง

วิธีทำวุ้นโกโก้
- เคี่ยววุ้นกับน้ำเปล่าจนละลาย เติมน้ำตาลทรายเคี่ยวจนละลาย
- ละลายโกโก้กับน้ำร้อนจัดจนเข้ากันดี เทใส่วุ้นคนให้เข้ากัน
- เทวุ้นโกโก้ใส่พิมพ์กลมประมาณ 3/4 ของพิมพ์

ส่วนผสม วุ้นกะทิ
วุ้นกะทิ 1 ส่วน
วิธีทำ
- นำวุ้นกะทิเทใส่ถาดให้หนาประมาณ 1 ½ นิ้ว ปล่อยไว้ให้วุ้นแข็งตัว จึงตักด้วยช้อนให้เป็นก้อนๆ
ใส่ในวุ้นโกโก้จนทั่วพิมพ์ พักไว้จนวุ้นแข็งตัว สามารถแคะออกมาแล้วแต่งหน้าด้วยวุ้นกุหลาบ

วุ้นหวาน

วุ้นหวาน จะเป็นส่วนผสมหลักของการทำวุ้นหลายๆ ประเภท ดังนั้น เรามาดูว่า การทำวุ้นหวานนั้น มีวิธีการทำอย่างไร

ส่วนผสมวุ้นหวาน
วุ้นผง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยตวง
วานิลา 1 ช้อนชา
สีผสมอาหารตามชอบ

วิธีทำวุ้นหวาน
เคี่ยววุ้น  น้ำเปล่าจนละลายดี เดิมน้ำตาลเคี่ยวต่อจนละลาย ยกลงเติมวานิลาและสีต่างๆ
ตามชอบ คนให้เข้ากัน ตักใส่พิมพ์ชนิดต่างๆ

วุ้นองุ่น

วุ่นองุ่นนั้น มีรสชาติขององุ่นเนื่องจากใช้น้ำหวานรสองุ่นและตกแต่งให้มีสีม่วง

ส่วนผสมของวุ้นองุ่น

วุ้นกะทิ 1 ส่วน

วุ้นหวาน 1 ส่วน

สีเขียว แดง

น้ำหวานรสองุ่นหรือสีม่วง

วิธีทำวุ้นองุ่น

1.เคี่ยววุ้นหวานให้ร้อนจัด แบ่งผสมสีเขียวและผสมน้ำหวานรสองุ่น สีแดง หยอดวุ้นสีต่างๆ ตามลักษณะของผลไม้จนเต็มส่วน

2.เคี่ยววุ้นกะทิให้ร้อน จึงหยอดบนวุ้นรูปผลไม้ให้หนา ¾ นิ้ว หรือตามชอบ เมื่อวุ้นแข็งตัวแคะออกจากพิมพ์ จัดเสิร์ฟขณะเย็นจัด

วิธีทำใบไม้และดอกไม้จากวุ้น

วิธีทำดอกไม้จากวุ้น
ในการทำวุ้นนั้นบางเครื่องต้องมีเครื่องตกแต่งเพื่อให้วุ้นดูสวยงามน่ากิน ดึงดูดความสนใจ วันนี้เราลองมาดูวิธีทำใบไม้และดอกไม้จากวุ้น เพื่อสร้างความประทับใจแก่ผุ้บริโภค และทำให้วุ้นเราแตกต่างจากคนอื่นๆ

ดอกกุหลาบ
เคี่ยววุ้นให้ข้น เทใส่พิมพ์ครึ่งวงกลม เช่น ถ้วย จนวุ้นแข็งจึง
แคะออก ควรให้วุ้นแข็งกว่าหุ้นที่รับประทานทั่วไป นำมาแกะสลักด้วย
มีดแกะสลักวิธีทำสีอ่อนสีเข้มในดอกเดียวกัน ทำได้โดยใช้วุ้นกะทิผสม
สีอ่อนๆ เทลงประมาณ 1/4 ของพิมพ์ แล้วเทวุ้นใส่ สีเข้มทับส่วนบน

ดอกเดซี่
วุ้นที่เคี้ยวได้ที่แล้วผสมสีชมพู หรือสีส้มตามชอบ หยอดลงไป
ในพิมพ์รูปดอกไม้ ประมาณ 1/4 ของพิมพ์ เมื่อเย็นจึงแคะออก

ดอกไม้อื่นๆ
วุ้นที่เคี้ยวแล้ว เทใส่ถาดหนาประมาณ 1/4 นิ้ว เมื่อแข็งตัวใช้
พิมพ์กดรูปดอกไม้ชนิดต่างๆ กดวุ้นเป็นแว่น ๆ

วิธีทำใบไม้จากวุ้น

ใบสำเร็จ
ใช้พิมพ์รูปใบไม้สำเร็จ โดยการใช้วุ้นที่เคี่ยวได้ที่แล้ว ผสมสีเขียวเทหยอดลงในพิมพ์ใบ เมื่อเย็นจึงแคะออกนำไปตกแต่งช่อดอกไม้
ถ้าส่วนใบยาวเกินไป ใช้มีดตัดให้สั้นได้ตามต้องการ

ใบแกะสลัก
ใช้วุ้นที่เคี่ยวจนได้ที่ เทใส่ถาดให้มีความหนาประมาณ 1/4นิ้ว
ใช้มีดตัดเป็นรูปใบไม้ และนำมาแกะสลักเป็นก้านใบให้สวยงาม หรือใช้
พิมพ์กดที่เป็นรูปใบไม้ กดวุ้นให้ออกมาเป็นใบๆ
นอกจากนี้อาจนำขนมชั้นลอกเป็นชั้นๆ มาตัดตกแต่งด้วยวิธีเดียวกัน

เทคนิคการทำวุ้น

- การเลือกใช้วุ้นวุ้นที่มีขายในท้องตลาดจะมีอยู่หลายบริษัท ควรเลือกวุ้นที่เมื่อนำมาทำขนม แล้วจะเหนียว ไม่เปื่อยยุ่ย มีลักษณะใส

- การเคี่ยววุ้น ควรใช้ไฟปานกลาง ถ้าไฟแรงจะทำให้วุ้นมีสีเข้มไม่สวย เมื่อใส่น้ำตาลแล้วไม่ควรเคี่ยวนาน จะทำให้วุ้นมีสีน้าตาลเข้ม เมื่อนำไปผสมกับกะทิจะได้สีขาวอมเหลือง

- น้ำตาลทราย ที่ใช้ควรเป็นชนิดที่มีสีขาวสะอาด

- กะทิ กะทิที่ใช้ควรเป็นกะทิที่มาจากมะพร้าวขูดขาว ไม่มีกลิ่นและควรเป็นหัวกะทิข้นๆ

- การทำวุ้นกะทิ ควรมีแป้งข้าวเจ้าผสมเล็กน้อยจะทำให้วุ้นไม่แยกตัวเป็นชั้นๆ

- เมี่อใส่กะทิลงไปเกี่ยวกับวุ้นควรใช้เวลาสั้น มิฉะนั้นกะทิจะแตกตัว

- การกรองวุ้น ควรใช้ผ้าขาวบางกรอง และไม่ควรบีบส่วนที่ค้างในผ้าลงไป

- การวางภาชนะที่ใส่วุ้น ควรวางบนพื้นที่ลาดเสมอกัน

- การเทวุ้นแต่ละชั้น ควรให้วุ้นชั้นแรกเริ่มตึงตัวก่อน มิฉะนั้นชั้นต่อไปจะผสมเข้ากัน

- ลักษณะการตึงตัวของวุ้น คือ วุ้นเริ่มอยู่ตัว ใช้นิ้วแตะดูผิววุ้นจะตึง การตึงดัวของวุ้นจะเริ่มต้นจากด้าน
ข้างๆก่อนส่วนตรงกลางจะช้ากว่า ฉะนั้นการเทวุ้นชั้นต่อไปควรเทตรงส่วนข้างหรือริมของพิมพ์หรือถาด แล้วปล่อยให้วุ้นไหลเต็มส่วนหน้าพิมพ์

- หากวุ้นส่วนแรกเย็นและแข็งมากแล้ว วุ้นที่จะนำมาเทชั้นต่อไปควรเป็นวุ้นที่ร้อนจัดจะทำให้วุ้นติด กันได้ดี

- การใช้สี ควรใช้สีอ่อนๆ

- การนำวุ้นออกจากพิมพ์ ควรใช้วัสดุปลายแหลมแหย่ด้านข้างให้ถึงก้นพิมพ์ แล้วคว่ำพิมพ์ วุ้นจะหลุด ออกมาโดยง่าย

วุ้นสังขยา

วุ้นสังขยาเป็น อีกหนึ่งวุ้น ที่มีรสชาติอร่อยและน่ากิน เราลองมาดูวิธีทำวุ้นชนิดนี้กัน

ส่วนผสมตัววุ้น
วุ้นผง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง

ส่วนผสมสังขยา
กะทิข้นๆ 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วยตวง
ไข่ไก่ 5 ฟอง
วานิลา 1 ช้อนชา

วิธีทำสังขยา
1. ผสมน้ำตาล กะทิ คนจนละลาย
2. ขยำไข่กับใบเตยจนเข้ากันดี นำไปผสมกับกะทิ คนให้เข้ากัน กรองด้วยผ้าขาวบาง

วิธีทำวุ้น
1. ผสมวุ้น น้ำเปล่า ตั้งไฟเคี่ยวจนวุ้นละลาย
ใส่น้ำตาลลงไปคนจนน้ำตาลละลาย ยกลงกรองด้วยผ้าขาวบาง

2. นำวุ้นที่กรองแล้ว ไปตั้งไฟเคี่ยวจนละลาย
ใส่สังขยา วานิลา คนจนเดือดพล่าน ยกลงเทใส่พิมพ์
ทิ้งไว้จนเย็น จึงแคะออกจากพิมพ์

ข้อแนะนำ
- ลักษณะวุ้นสังขยาที่ดี ไม่ควรแยกเป็นชั้น

วุ้นกะทิมะพร้าวอ่อน

วุ้นกะทิมะพร้าวอ่อนเป็นวุ้นยอดนิยมมากๆอีก1 อย่างที่คนนิยมบริโภคกัน ส่วนประกอบต้องใช้มะพร้าวอ่อนสดๆจากต้นจะทำให้ได้วุ้นที่หอมอร่อย

ข้อแนะนำ
1. ควรใช้มะพร้าวขูดขาว สีวุ้นจะได้ขาวสะอาด
2. เมื่อผสมกะทิลงไปในหุ้นไม่ควรตั้งไฟนานจะทำให้กะทิแตกมันและมีสีเหลือง

ส่วน ผสมวุ้นมะพร้าวอ่อน
วุ้นผง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะพร้าวอ่อน 3 1/2 ถ้วยตวง
เนื้อมะพร้าวน้ำหอมหั่นสี่เหลี่ยม 2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
กะทิ 2 1/2 ถ้วยตวง
เกลือ 1 ½ ช้อนชา
แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ผสมผงวุ้นกับน้ำเปล่า เคี่ยวจนวุ้นละลาย เติมน้ำตาลทรายเคี่ยวต่อจนละลาย
2. ผสมกะทิ เกลือ แป้งข้าวเจ้าให้เข้ากัน
3. นำส่วนผสมกะทิและเนื้อมะพร้าวอ่อน เทลงไปในวุ้น ตั้งไฟพอเดือเ ยกลงจากเตา เทใส่ภาชนะ ที่ต้องการ 4. ปล่อยทิ้งไว้ให้แข็งตัวจึงแคะออกจากพิมพ์แต่งด้วยวุ้นกุหลาบ